Association romande des producteurs caprin

Cabri à l'échalote

 

Morceaux de cabri
Beurre et huile
Echalote émincée
Baies roses
Vin rouge

Préparer une réduction en faisant revenir doucement l'échalote émincée dans du beurre, y ajouter les baies roses un peu écrasées et le vin rouge, laisser réduire.

Griller à feu vif les morceaux de cabri dans le mélange beurre et huile, saler et verser la réduction sur les morceaux lorsqu'ils sont bien rôtis.

Retirer du feu et déguster sans attendre.

  

Rss